Петрушка — основной продукт кухни, известный тем, что придает блюдам неповторимый вкус. Невероятно удобно всегда иметь под рукой свежую петрушку. Но как сохранить петрушку живой и свежей в течение нескольких месяцев? Вот хитрость шеф-повара для достижения именно этого.
Роль петрушки на кухне
Петрушка — широко любимая ароматная трава в кулинарии, используемая для заправки множества блюд, включая салаты, супы, мясо, рыбу и овощи. Насыщенная витамином С, витамином К и железом, она также является отличным источником антиоксидантов.
Эта зелень бывает двух основных сортов: кудрявая и плосколистная. У кудрявой петрушки гофрированные листья и более насыщенный вкус, в то время как у плосколистной листья более гладкие и с более мягким вкусом.
В кулинарии петрушку можно мелко нарезать и добавлять в различные блюда для усиления вкуса. Ее также подают в качестве гарнира к таким блюдам, как салаты, супы и печеный картофель.
Свежая петрушка доступна как в свежем, так и в сушеном виде, и многие повара предпочитают ее в свежем виде из-за более насыщенного вкуса. При покупке свежей зелени важно выбирать ярко-зеленые листья и выбрасывать пожелтевшие или увядшие.
Сохранение петрушки живой: хитрость консервирования
- Для начала вам понадобится немного петрушки, желательно свежей. Вымойте ее и выложите на разделочную доску. Петрушку крупно нарежьте ножом.
- Затем положите свеженарезанную петрушку в достаточно глубокую емкость. Теперь добавьте столовую ложку пищевой соды. Поливайте петрушку холодной водой до тех пор, пока она полностью не погрузится в воду и пищевая сода не растворится. Используйте ложку, чтобы листья полностью пропитались.
- На этом этапе важно дать петрушке пропитаться около пятнадцати минут. Тем временем очистите разделочную доску небольшим количеством спиртового уксуса. Это гарантирует уничтожение всех бактерий и готовность доски к дальнейшему использованию. Через 15 минут промойте зелень под проточной водой, меняя воду примерно три раза.
- Расстелите чистое бисквитное полотенце на чистой разделочной доске и положите сверху высушенную зелень. Тщательно промокните петрушку полотенцем. Теперь вам понадобится чистая и сухая стеклянная банка. Выстелите дно банки бумажными полотенцами. Используя ложку, плотно прижмите ее к стенкам банки.
- Заполните банку петрушкой. Банка должна быть из прозрачного стекла с герметичной пробкой. На этом этапе вы можете поместить банку с петрушкой в холодильник, где она будет оставаться свежей и неповрежденной примерно месяц. Как только вы освоите этот прием, она, скорее всего, станет основным блюдом на вашей кухне.
