Выпекаем годами, верно? Итак, вы должны знать о окантовке и использовать ее в своей выпечке. Но тогда, вы действительно боитесь окантовки? Вы не уверены в этой технике, как это делают профессионалы? Что ж, не волнуйтесь, поскольку все мы знаем, что окантовка требует тщательного планирования, практики и терпения.
У нас есть для вас несколько лучших советов по окантовке! Но прежде чем мы перейдем к окантовке, давайте немного расскажем о технике глазури. Что ж, существует множество способов приготовления глазури и сливочного крема, но какой из них лучше всего подходит для формования? Таким образом, окантовку можно выполнить любой глазурью, но убедитесь, что какая бы глазурь вы ни выбрали, она придаст вашему торту или кексам красивый и чистый вид и что ее нелегко смыть. Охлаждение тортов со сливочным кремом на некоторое время перед обвязкой поможет обвязке сохраниться, не сломаться и не испачкаться.
Забегая вперед, давайте поговорим о технологиях обвязки. Обвязка включает в себя надлежащее планирование, практику и последовательность, за которыми следуют другие методы.
Планирование
Всегда рекомендуется планировать, какой рисунок вы хотели бы нарисовать на своем торте. Да, это действительно имеет значение, поскольку вы просто не можете сделать какой-либо случайный рисунок на своем запеченном лакомстве. Набросайте дизайн, спланируйте и потренируйтесь несколько раз, прежде чем приступать к украшению торта.
Практика
Только если вы хотите получить красивый и совершенный рисунок, включающий линии, ракушки, жемчужины, листья, завитки или любую другую технику окантовки, вам придется попрактиковаться. Чтобы все получилось однородным, вам придется попрактиковаться.
Консистенция
Консистенция — самая важная составляющая формования. Любой ценой избегайте попадания пузырьков воздуха в кондитерский мешок. Пузырьки воздуха вредны для формования! Убедитесь, что вы уделяете этому несколько минут, а затем слегка сожмите кондитерский пакет, чтобы удалить пузырьки воздуха, прежде чем завязывать конец.
Хранение
Еще одна техника, о которой вам следует знать, — это удерживание кондитерского мешка. Вам нужно создать равновесие между рукой и насадкой, а затем отпустить ее в нужном направлении. При формовании полезно контролировать локти. Да, это определенно тот момент, когда вам нужно держать локти на столе.
Теперь мы готовы к обвязке труб!
При прокладке окантовки слева направо, вот советы, которые вам следует иметь в виду для конкретных конструкций и техник окантовки:
1. Кончик листа: Пробуя кончик листа, вам понадобится более густая глазурь для листьев, чтобы они сохраняли форму и равномерно торчали вверх.
2. Кончик большого листа, кончик маленького листа: Из этих кончиков получается более тонкий лист, и когда вы выдавливаете глазурь, слегка встряхивайте кончик, чтобы придать листу более пышный и текучий вид.
3. Совет по скорлупе: Обычно это используется для формования скорлупы. При дальнейшем использовании этого совета удерживайте глазурь на месте, затем выдавливайте ее из пакета до образования небольшого шарика, прекратите выдавливать и отодвиньте, начните снова.
4. Маленькая скорлупа: Она такая же, как кончик скорлупы, но тоже придает красивый вид.
5. Тонкая нить: Этот наконечник используется для очень тонкой обвязки и часто используется при изготовлении перемычек.
6. Закрученный цветок: Для этого дизайна держите пакетики вертикально вверх и, выдавливая глазурь, аккуратно скручивайте, чтобы получился завиток, затем укладывайте вертикально вверх.
7. Параллельные линии: Этот совет может пригодиться, если вы прокладываете много прямых линий или он идеально подходит для окантовки шевронного рисунка.
8. Розочки: Эти красивые розочки в наши дни становятся все более популярными. Вы можете просто начать с середины и, выдавливая глазурь, раскатать и закрыть ее по внешнему краю.